Dalam hitungan hari, umat muslim akan memperingati Idul Adha. Hari Raya ini identik sekali dengan penyembelihan hewan kurban, seperti domba atau sapi, dan kambing. Tetapi mengolah daging kambing yang mempunyai aroma kuat tak segampang daging lain.
Bila tak pandai mengolah, mungkin selera makan lenyap lantaran daging masih berbau prengus ditambah komposisi masih keras dan citarasa yang kurang menggoda. Biar Anda dan keluarga dapat mencicipi hidangan daging kambing dengan aroma yang netral dan tak prengus, simak panduan berikut ini.
Panduan Biar Daging Kambing Tak Bau Prengus
1. Rebus dengan rempah
Nyaris sebagian olahan daging kambing dimasak dengan cara direbus terlebih dulu. Tetapi, bila kepingin merebus daging kambing apalagi mesti memakai rempah dan setelah itu dimasak dengan rempah kembali. Kian banyak merasuk rempah maka akan menunjang kurangi aroma prengus daging kambing.
Jika cuma direbus dengan air saja setelah itu airnya dibuang dinamakan proses blanching. Rempah yang biasa digunakan diantaranya adalah kayu manis, cengkeh, sereh, dan jahe.
2. Metode pengempukkan daging
Salah sebuah metode pengempukkan daging pula merupakan aspek citarasa daging kambing. Triknya ialah dapat dibungkus dahulu dengan daun pepaya buat pengempukkan tetapi tak boleh terlampau lama pula lantaran bahkan dapat menjadi pahit. Umumnya kira-kira antara 30 menit hingga 1 jam. Tetapi tergantung umur dagingnya pula karena jika telah tua malah akan membeku.
3. Metode memotong
Metode memotong daging yang baik ialah melintang atau melawan arah serat daging. Sebenarnya ini bertujuan agar lebih gampang buat dikunyah. Tetapi jika daging telah keras dari asalnya dimasak dengan metode yang betul tak akan membikin jadi lunak pula.
4. Membubuhkan minyak atau mentega
Kekeliruan selanjutnya dalam memasak sate umumnya yang timbul orang banyak sekali mempergunakan mentega atau minyak dengan tujuan daging tak lekat. Padahal sesungguhnya yang lebih utama panggangannya mesti betul-betul panas secara maksimal baru setelah itu daging ditaruh di atas panggangan.
Tidak boleh terlampau banyak diberikan minyak atau mentega karena akan menjadikan daging mudah gosong lantaran umumnya pada waktu proses dibakar menteganya meleleh dan akan menetes ke dalam bara. Pengaruhnya api akan naik dan menjilat ke semua area daging sehingga daging akan hitam tetapi di area luar, sementara dalam masih setengah matang.
5. Metode penyimpanan
Guna menaruh daging kambing supaya citarasa tetap lezat yang penting diperhatikan ialah temperatur penyimpanan. Temperatur penyimpanan hendaknya 3-5 derajat celcius di kulkas.
Lantaran daging yang baru dipotong perlu waktu buat pelayuan dengan dibiarkan lebih dahulu. Jika tak dibiarkan dahulu dapat langsung ditaruh beku tak soal. Penyimpanan beku dapat bertahan 2-3 bulan walaupun sesungguhnya dapat lebih dari itu.
