Tengah mencari karbohidrat pilihan pengganti mie, kentang, atau nasi? Cobalah mengkonsumsi ubi ungu yang menjadi salah satu sumber karbohidrat resistant starch. Berarti, ubi ungu dapat menambah banyaknya bakteri baik bifidobacteria yang menjadikan pencernaan kian lancar. Proses cerna serat dan juga karbohidrat jadi lebih gampang.
Tidak cuma itu, ubi ungu pun banyak mengandung Vitamin A dan C, potasium serta antioksidan. Dengan berbagai kandungan di atas, ubi ungu bisa menghindari peradangan, mengurangi tekanan darah, sampai menjaga dari penyakit seperti diabetes type 2 dan kanker.
Buat pilihan bahan ubi ungu dapat dilaksanakan dengan berbagai cara, seperti dipanggang, digoreng, direbus atau dihancurkan. Disamping itu, Anda pun dapat memasukkannya ke dalam kue kering sehat atau sup.
Di bawah ini dua resep bahan ubi ungu, moga-moga mengilhami menu setiap hari Anda.
1. Ubi Ungu Oatmeal Cookies
Untuk mereka yang menjadi seorang vegan, bahan ubi ungu dapat jadi pilihan yang sehat dan sarat nutrisi. Tanpa butuh dihias, produk akhir dari cookies ini telah enak ditatap berkat warnanya yang spesifik.
Bahan yang dibutuhkan:
- 1/12 cangkir tepung
- 1 sdt baking powder
- ¼ sdt garam
- ½ cangkir unsalted butter
- ¼ cangkir gula
- 1 btr telur
- saripati ubi ungu
Cara membuatnya:
- Campurkanlah seluruh bahan kering seperti baking powder, garam, dan tepung sampai rata.
- Di lokasi terpisah, bubuhkan butter dan gula. Ratakan dan bubuhkan telur, lantas bubuhkan ubi ungu yang telah direbus.
- Campurkanlah bahan kering ke dalam adonan ubi ungu.
- Dinginkan di freezer sepanjang 10 menit.
- Panaskan oven sampai suhu 175 derajat Celsius.
- Buatlah adonan berbentuk bulat dan tata di baking sheet.
- Panggang sepanjang 12-15 menit lantas dinginkan
2. Bolu Roll Ubi Ungu
Rasa ubi ungu yang manis alamiah ini dapat dirasakan tiap-tiap orang, tak terkecuali anak-anak. Maka dari itu, bolu roll ubi ungu dapat menjadi pilihan cemilan sehat.
Bahan yang dibutuhkan:
- 400 gr tepung
- 2 sdt ragi instan
- 2 sdm gula (pilihan)
- 200 gr air
- 1 ubi ungu berukuran sedang
- Minyak buat olesan
Catatan: bahan di atas bakal dipecah 2 guna menghasilkan adonan putih dan adonan ungu
Cara membuatnya:
- Ubi ungu dikupas dan dipotong kecil-kecil, kukus sepanjang 15 menit dan lumatkan.
- Sediakanlah air hangat dan larutkan gula, bubuhkan ragi instan ke dalam air. Aduklah secara merata dan biarkan sepanjang 5 menit.
- Sediakan tepung dalam mangkok besar. Tuangkan air ragi pelan-pelan dan aduklah dengan rata.
- Buatlah adonan sampai lunak dan tak lengket.
- Ulangilah tahapan di atas dan bubuhkan ubi ungu sampai jadi adonan lunak.
- Biarkan 2 adonan sepanjang kira-kira 1 jam sampai mekar.
- Bentangkanlah tepung jadi adonan tebal dan tipis.
- Gulunglah adonan putih dan ungu bergantian sampai berupa bolu roll.
- Potong adonan panjang jadi kecil-kecil (bite ukuran).
- Olesi dengan menggunakan minyak.
- Kukuslah sepanjang 15 menit dan siap dihidangkan.
