Sajian Bebek Panggang, Hidangan Para Raja

Makanan ini sudah eksis ribuan tahun, lho Selain ikan, bebek peking jadi hidangan wajib saat imlek. Menurut budaya orang China, ayam dan bebek merupakan lambang ketaatan serta kesetiaan. Oleh karena itu, kurang afdal rasanya jika orang China merayakan Imlek tanpa kehadiran lezatnya bebek peking.

Tak sekadar hidangan wajib saat Imlek saja. Berikut, ada beberapa fakta menarik tentang bebek peking yang mesti kamu ketahui.

1. Bebek peking merupakan hidangan khas Beijing yang mendunia 

Bebek peking merupakan kuliner khas Beijing. Saking spesialnya, bebek peking jadi lambang dari Kota Beijing. Selain itu, dari sekian banyak olahan bebek di China, bebek peking menjadi primadona. Kelezatannya bahkan diakui dunia dan masuk dalam daftar kuliner khas China yang wajib dicoba.

2. Awalnya bernama bebek panggang Jingling

Meski sekarang ini jadi hidangan khas Beijing, rupanya bebek peking berasal dari daerah Jingling atau sekarang dikenal dengan nama Nanjing. Selama masa Dinasti Ming, Jingling merupakan ibu kota. Sampai akhirnya di awal abad ke-14, Kaisar Yongle memindahkan ibu kota menjadi di Beijing. Mulai saat itu, bebek panggang Jingling dikenal menjadi bebek peking dan diakui sebagai makanan khas Beijing.

3. Bebek peking dulunya adalah hidangan para raja 

Ketika zaman Dinasti Selatan dan Utara (450--589 masehi), telah ada olahan bebek panggang yang kini dikenal dengan panggilan bebek peking. Karena adanya perubahan zaman, resep bebek peking semakin disempurnakan. Akhirnya, saat memasuki zaman Dinasti Ming, bebek peking terdaftar sebagai masakan wajib kekaisaran.

4. Quanjude adalah restoran di China yang memperkenalkan metode bebek peking gantung 

Pada pertengahan abad ke-16 sampai awal abad ke-19, bebek peking masih dibuat dengan menggunakan oven konvesional. Namun, pada tahun 1864, berdirilah restoran bernama Quanjude yang sampai sekarang terkenal menjual kenikmatan bebek peking dengan rasa khas dan lezat.

Selain itu, restoran berlokasi di Beijing ini juga jadi cikal bakal atau pencetus adanya bebek peking yang diolah dengan oven gantung.

5. Proses pengolahannya bertahap dan menyita banyak waktu 

Bebek peking terkenal sekali dengan hasil olahan dagingnya yang lembut dan tak menyisakan bau amis. Patut untuk diketahui jika daging bebek itu alot, apalagi jika pengolahannya tidak benar.

Nah, bebek peking melalui proses masak yang panjang karena panjang pula waktu proses pembuatannya. Namun, hasilnya akan bikin kamu ketagihan makan bebek peking, deh.

Tak cuma lambang dari kesetiaan serta ketaatan. Bebek peking juga kaya filosofi, lho. Kulit bebek peking yang menghasilkan warna cokelat keemasan seperti warna merah diibaratkan sebagai keberkahan sepanjang tahun, kebahagiaan, serta kesehatan.

Perpaduan daging ayam yang empuk dan kacang yang renyah membuat makanan ini memiliki cita rasa yang khas. Ingin merasakan kelezatan hidangan khas Beijing? Pekingduckcatogo.com adalah salah satu Peking Duck Restaurant terbaik. 

Restoran Bebek Peking di 151 California Ave, Palo Alto, CA menawarkan berbagai macam masakan tradisional Cina, dengan spesialisasinya adalah Bebek Peking. Hidangan ini menyajikan bebek panggang lezat berkulit renyah yang disajikan dengan pancake tipis, daun bawang, mentimun, dan saus hoisin. Disarankan untuk berbagi makanan ini dengan teman atau keluarga, bersama dengan makanan favorit tambahan seperti ayam Kung Pao, sup panas dan asam, atau kacang hijau ala Sichuan.