Asal Usul Opor Ayam dan Maknanya

Adalah sajian istimewa yang selalu hadir pada setiap Hari raya Idul Fitri yaitu masakan opor ayam. Opor ayam ini merupakan sajian istimewa dan hampir sebagian besar masyarakat menyajikan hidangan ini untuk disantap bersama keluarga sepulangnya dari shalat Idul Fitri. Kuliner yang satu ini memang sangat nikmat disantap berasam dengan ketupat. Namun tahukah anda bahwa opor ayam tersebut sebenarnya bukan merupakan menu yang berasal dari Indonesia? Yang sebenarnya adalah bahwa pengaruh masuknya masakan opor ayam ini merupakan hasil dari akulturasi atau penyatuan budaya Indonesia dengan budaya asing, khususnya yaitu pengaruh dari Arab dan India. Dari pengaruh kedua negara tersebut terciptalah resep opor ayam yang dimodifikasi. Bila budaya dari Arab membawa kuliner gulai dan dari India berupa kari maka hasil dari akulturasi budaya India serta Arab menghasilkan opor.

Dan budaya kuliner memasak kari serta gulai ini untuk pertama kalinya masuk pada kawasan-kawasan yang tersentuh oleh pengaruh Islam. Seperti pada saat Islam untuk kali pertama diperkenalkan oleh Arab dan India di kawasan pesieeir Sumatera, Selat Malaka hingga sampai ke tanah Jawa. Bila diperhatikan secara seksama maka terdapat pola budaya kuliner pada kawasan tersebut yang mengandung pengaruh dari Arab dan India yang kemudia diadaptasi menjadi kuliner identitas warga setempat atau masyarakat setempat. Yang kemudian kuliner opor ini berada di wilayah yang berakar budaya melayu dan Jawa dikarenakan mereka merupakan yang pertama kalinya menerima pengaruh budaya Arab dan India dari abad ke abad. Dengan adanya pengaruh budaya dari Arab dan India tersebut menghasilkan kuliner yang dimodifikasi seperti opor dan menjadi identitas kuliner lokal dari Indonesia.

Opor ayam merupakan masakan yang terbuat dari potongan daging ayam yang empuk hingga ke tulangnya serta memiliki cita rasa yang gurih karena kuahnya berasal dari santan kelapa. Lalu kira-kira kenapa ya pada setiap Hari Raya Idul Fitri atau hari Lebaran selalu disajikan opor ayam bersama ketupat? Nah, ternyata alasan mengapa di setiap hari lebaran terdapat sajian tersebut ( opor ayam dan ketupat) tidak lain karena ada filosofi di dalamnya. Ketupat atau di dalam bahasa Jawa disebut dengan kupat memiliki arti ngaku lepat atau mengakui kesalahan dan oleh sebab itu mengapa pada setiap hari raya selalu ada ketupat yang merupakan perwujudan atas pengakuan dari kesalahan yang telah diperbuat.  Sehingga di Indonesia di hari raya ini ada tradisi untuk saling memaafkan antara orangtua, pasangan, saudara maupun dengan rekan-rekan. 

Hal ini merupakan bentuk pengakuan kesalahan yang dwujudkan dalam bentuk ketupat. SElanjutnya makna apa yang terdapat pada opor ayam sebagai sajian yang disajikan bersama ketupat tersebut? Opor ayam telah menjadi pasangan setia dari ketupat yang maknanya diambil dari kuah santan. Santan tersebut di dalam masyarakat Jawa disebut dengan santen yang tidak lain mempunyai arti samudera pangapunten atau kelapangan hati untuk memberikan maaf. Sehingga terciptalah perpaduan kuliner yang sangat cocok antara ketupat dan opor ayam. Sebagai satu simbol yang berupa pengakuan kesalahan dan simbol atas kelapangan hati untuk memaafkan.